1. Voir la vie en rose

Un peu en retrait du village, adossés au massif de la Clape et entourés par la mer et l'étang de l'Ayrolle, les salins étalent à perte de vue leurs eaux d’un ravissant ton rose. Cette étonnante couleur, qui passe au fil des heures du rose pastel à un rose très intense pour prendre des teintes plus mauves au coucher du soleil, est due à la prolifération d’algues microscopiques, sortes de minuscules crevettes ! Le meilleur moyen d’admirer les lieux ? Hissez-vous sur la Terrasse du Salin qui offre une vue panoramique, et tout en sirotant un verre de vin des Corbières (ou en dégustant une glace, suivant l’heure…), laissez-vous hypnotiser par le paysage.

2. En apprendre plus sur le sel, cet aliment symbole de la civilisation

Une balade à pied (environ 1h20, sur réservation) vous est proposée à travers les tables salantes. Si vous n’avez pas le cœur à faire une visite guidée, faites tout de même un saut à l'éco-Musée, qui nous raconte comment cette activité millénaire qu’est la récolte du sel a façonné les paysages et les hommes de cette partie du littoral, et nous invite à revivre une récolte du début du XXe siècle. Et n’hésitez pas à rapporter de la Boutique du Saunier de quoi relever avec chic votre cuisine pour le reste de l’année : la fameuse Fleur de sel de Gruissan, soigneusement enfermée dans son joli pot de bois ! La boutique propose aussi une large gamme de sels naturels ou aux aromates, des sels liquides "Elixsel", des sels de bains et autres produits locaux tels que de l’huile d'olive, du miel et d’excellents vins des Corbières !

3. Déguster des huîtres de la production locale

Au bord des tables salantes, installez-vous sous la tonnelle et laissez l'écailler sortir directement des bassins les huîtres de votre choix : la Casanova, la Saint Martin ou la Fleur de sel, que vous pourrez accompagner d'un vin des Corbières. Pour compléter votre plateau de dégustation, un large de choix de coquillages vous est proposé : crevettes, bulots, tourteaux, homards...

4. Festoyer dans un superbe restaurant de poisson

Les salins étant naturellement un repère de gourmets, ils méritaient un restaurant digne de ce nom. Aussi, La Cambuse du Saunier ne devrait pas décevoir vos papilles… Sur ses longues tables à partager disposées en extérieur, juste au bord des salins, les padènes (copieuses poêlées de coquillages) côtoient les rillettes de loup faites maison, les daurades en croûte de sel, les cassoulets de seiche et autres réjouissances gastronomiques. Recommandation gourmande n°1 : on n’hésite pas à finir en beauté avec une glace au lait de brebis à la Fleur de Sel de Gruissan. Et surtout, recommandation gourmande n°2 : on accompagne le festin d’un bon vin de Corbières. Subtil ou généreux, tendre ou puissant, charpenté ou délicat ? A vous d’effectuer le bon mariage mets & vins de Corbières !